Nuestra filosofía
El sabor empieza en el campo, no en la cocina.
Trabajamos con más de doce productores del Valle Alto, los Yungas de La Paz y el trópico de Cochabamba. Visitamos las fincas, conocemos a las familias y entendemos las estaciones del año.
El menú cambia cada temporada según lo que la tierra tiene para dar. Eso nos mantiene honestos, creativos y conectados con Bolivia.
Chef Marco Vargas
Cochabambino · Formado en Lima y Barcelona
"Cada plato es una conversación entre el cocinero y el productor boliviano."
Marco Vargas